1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范疇包含：餐廳就餐區(qū)、服務(wù)臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾寄存處等部位及其周邊。

　　2、制訂服務(wù)計劃：首先理解鼠種、密度情況。在餐廳進(jìn)行鼠密度監(jiān)測，考察鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲身地等。可采取粉跡法或粘鼠板法監(jiān)測鼠密度。防治前定時、定點(diǎn)、定數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測，采取布粉塊或粘板查看盤算鼠密度。防治后15-20天檢查防治后果，方法與防治前雷同。依據(jù)控制的基本情況結(jié)合鼠的生物學(xué)特點(diǎn)，制訂相應(yīng)的防治服務(wù)計劃。

　　3、加強(qiáng)防護(hù)辦法：在鼠害高發(fā)部位加強(qiáng)防護(hù)辦法，設(shè)置擋鼠板、下水道布放防鼠網(wǎng)、填堵老鼠洞跟過寬縫隙。滅鼠發(fā)現(xiàn)鼠洞后，封死后洞，從前洞投入20克漂白粉，再往洞內(nèi)灌入適量水，迅速封嚴(yán)洞口，漂白粉遇水產(chǎn)生氯氣，會把老鼠毒死在洞內(nèi)。隨時留神環(huán)境變更跟老鼠新入侵途徑，按期派員檢查，發(fā)明新鼠道、新洞口及時采取辦法堵塞。

　　4、滅鼠服務(wù)履行階段：采取物理、化學(xué)藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充分，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到最低點(diǎn)。滅鼠用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麥等糧食，5分鐘后，待糧食汲足了藥液，分撒于田間或老鼠出沒的地方。因甲胺磷的氣味與干蘿卜片類似，老鼠喜愛吃，毒殺效果好，但此藥不宜放在家庭內(nèi)和畜禽來往之處，以免發(fā)生毒害。

　　5、庫房滅鼠須知：庫房是寄存物品的重要場合，干燥不水源，因老鼠不耐渴，可利用鼠藥水滅鼠后果更好。也可利用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。

　　6、餐廳滅鼠須知：把好出進(jìn)口的防鼠工作，在出進(jìn)口的外圍投放鼠藥避免老鼠進(jìn)入。